Корзина
248 отзывов
Контакты
Інтернет-магазин "Феникс"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38063457-41-27с 9,00-18,00
+38067148-65-05с 9,00-18,00
+38095750-36-99с 9,00-18,00
Ирина, Лилия
УкраинаХарьковская областьВолчанскул. Шевченко 4
Карта

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ (PIPER NIGRUM)

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ (PIPER NIGRUM), фото 1
впередназад
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ (PIPER NIGRUM), фото 2ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ (PIPER NIGRUM), фото 3ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ (PIPER NIGRUM), фото 4ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ (PIPER NIGRUM), фото 5ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ (PIPER NIGRUM), фото 6
  • В наличии

69,99 грн./упаковка

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ (PIPER NIGRUM)
69,99 грн./упаковка
В наличииПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ (PIPER NIGRUM)
Купить
+38063457-41-27
с 9,00-18,00
  • +38067148-65-05 с 9,00-18,00
  • +38095750-36-99 с 9,00-18,00
Купить
+38063457-41-27
с 9,00-18,00
  • +38067148-65-05 с 9,00-18,00
  • +38095750-36-99 с 9,00-18,00
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 14 дней по договоренности

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ 

(PIPER NIGRUM)

семена 5 шт.

Пе́рец чёрный (лат. Píper nígrum) — многолетнее вьющееся растение, вид рода Перец (Piper) семейства Перечные (Piperaceae).

Растение культивируется ради плода, из которого путём различной обработки получают такие пряности, как чёрный перец, белый перец, зелёный перец и розовый перец (под названиями зелёный перец и розовый перец также известны плоды других растений, не имеющих отношения к чёрному перцу). Эти пряности употребляются как в молотом виде, так и горошком.

Родом из Индии. Область Малабар (ныне штат Керала), располагавшаяся на юго-западном побережье Индии, раньше называлась Малихабар, что в переводе означает «земля перца»

Лиана длиной до 15 м с воздушными корнями, образующимися на узлах.

Листья простые, яйцевидные, кожистые, очерёдные, длиной 80—100 мм.

Цветки мелкие, серо-жёлтые или белые, собранные в рыхлые соцветия длиной 7—10 см.

Плод — округлая односемянная костянка 3—5 мм в диаметре, зелёная, при созревании краснеющая, высушенная — чёрная. Початки длиной 80—140 мм содержат по 20—30 костянок.

Плодоносит 2 раза в год в течение 25—30 лет.

Чёрный перец получают из незрелых плодов растения. Для того, чтобы их очистить и подготовить к сушке, плоды быстро обваривают в горячей воде. Тепловая обработка разрушает клеточную стенку перца, ускоряя работу энзимов, отвечающих за «побурение». Плоды затем сушат на солнце или при помощи машин в течение нескольких дней. За это время оболочка плода усушивается и темнеет вокруг семени, образуя тонкий сморщенный слой чёрного цвета. Высушенные таким образом плоды называются горошинами чёрного перца. Чёрный перец употребляется и цельными горошинами, и молотым — как отдельная приправа, так и в самых различных смесях.

Белый перец представляет собой зрелые семена чёрного перца, лишённые околоплодника. Обычно для получения белого перца зрелые плоды замачивают в воде приблизительно на одну неделю. В результате замачивания оболочка плода разлагается и размягчается, после чего её отделяют и сушат оставшиеся семена. Существуют и альтернативные способы отделения оболочки от семян перца, в том числе механические, химические и биологические.

Белый перец имеет светло-серый цвет, обладает более тонким вкусом, благородным и сильным ароматом. Эта пряность имеет почти такое же применение, как и чёрный перец.

Чёрный, зелёный, розовый (бразильский) и белый перец

Зелёный перец, как и чёрный, получают из незрелых плодов. Засушенные зелёные горошины обрабатывают таким образом, чтобы сохранить зелёный цвет, например, с применением диоксида серы или путём лиофилизации (сухой сушки). Аналогичным образом из зрелых плодов также получают розовый (красный) перец (следует отличать розовый перец из Piper nigrum от более распространённого розового перца, изготавливаемого из плодов перуанского перца или бразильского перца).

Также зелёные и красные горошины перца маринуют или используют в свежем виде (в основном в тайской кухне). Запах свежих горошин описывается как свежий и пикантный, с ярким ароматом.

Характеристики
Основные атрибуты
КультураПерец
Тип продукцииПосевной (семена)
Год урожая2015
ГМОНет
Информация для заказа
  • Цена: 69,99 грн./упаковка